Дедушкин табак гриб. «Дедушкин табак», или гриб-дождевик. Как приготовить его?

Дождевики – уникальные представители семейства Шампиньоновые. Существует множество съедобных и несъедобных разновидностей этого гриба. Все они имеют закрытый спорокарп круглой или грушеобразной формы. Съедобный гриб дождевик имеет ряд полезных свойств, а также обладает антибластомным и противомикробным действием.

Характерные особенности Дождевиков

Род Дождевики включает в себя около 10 разновидностей, большинство из которых являются съедобными. Созревшие спорокарпы этих грибов лопаются и выпускают споры в окружающую среду. Из-за этого свойства грибники называют их пырховками, пылевиками, дедушкиным или волчьим табаком, чертовой тавлинкой, дымчаткой, головачами.

Внешний вид и фото

Дымчатки имеют замкнутую округлую или грушевидную форму. Как видно на фото, они небольшого размера, с явно выраженной ложной ножкой и покрытым шиповидными выростами экзоперидием. С течением времени выросты выпадают, а спорокарпы открываются и выпускают споровый порошок насыщенного желто-зеленого или коричневого цвета.

Съедобный или несъедобный

Некоторые разновидности пылевика являются не только съедобными, но и очень полезными. Определить съедобность гриба можно по его внешним особенностям.

Дедушкин табак гриб. «Дедушкин табак», или гриб-дождевик. Как приготовить его?
Дедушкин табак гриб. «Дедушкин табак», или гриб-дождевик. Как приготовить его?
Дедушкин табак гриб. «Дедушкин табак», или гриб-дождевик. Как приготовить его?
Дедушкин табак гриб. «Дедушкин табак», или гриб-дождевик. Как приготовить его?
Дедушкин табак гриб. «Дедушкин табак», или гриб-дождевик. Как приготовить его?
Дедушкин табак гриб. «Дедушкин табак», или гриб-дождевик. Как приготовить его?

Употреблять в пищу следует только несозревшие плодовые тела, внутренний слой которых плотный, тугой и однородный. Кроме того, мякоть должна быть белой, если она имеет цинково-желтый или зеленый оттенок, то такой пылевик не съедобен.

Правила и места сбора

Дедушкин табак можно встретить во всем мире, за исключением холодных территорий Антарктиды. Широко распространены пылевики и в России. Они растут в хвойных и лиственных лесах, парках, на равнинах, полях, сельскохозяйственных угодьях и ухоженных газонах. Время сбора приходится преимущественно на конец лета – начало осени. Чаще всего они появляются после хорошего дождя.

Дедушкин табак гриб. «Дедушкин табак», или гриб-дождевик. Как приготовить его?
Дедушкин табак гриб. «Дедушкин табак», или гриб-дождевик. Как приготовить его?
Дедушкин табак гриб. «Дедушкин табак», или гриб-дождевик. Как приготовить его?
Дедушкин табак гриб. «Дедушкин табак», или гриб-дождевик. Как приготовить его?

Во избежание отравления собирать порховки стоит вдали от дорог. При сборе важно проверять, чтобы все плодовые тела на срезах были белыми, а не желтыми или зелеными. С каждого грибочка необходимо срезать ложноножку.

Основные отличия от ложных, несъедобных грибов

Существует несколько видов несъедобных ложных дождевиков. К ним относятся следующие:

  • бородавчатый;
  • обыкновенный;
  • пятнистый.

Бородавчатый дождевик

Все эти грибы обладают рядом отличительных особенностей. Первым делом, чтобы отличить съедобный дождевик от ядовитого, необходимо обратить внимание на то, как он пахнет. Настоящий дождевик не имеет выраженного неприятного аромата. Внутренности хорошего гриба мягкие, но упругие; белые, иногда с очень тонкими желтыми жилками.

У ложнодождевиков внутренний слой на ощупь плотный, на разрезе очень быстро темнеет. Молодые склеродермы не имеют характерных для съедобных видов шипов, они всегда гладкие, дымчато-белые или желтоватые.

Со временем ядовитые виды покрываются трещинами, наростами или пластинками цвета охры. После созревания спорокарп лопается, но споры не вылетают. Длительное время они находятся внутри разорванного гриба.

Обыкновенный дождевик

Главной особенностью склеродермы является грубый кожистый экзоперидий и сине-лиловый цвет созревшего внутреннего слоя, издающего запах сырого картофеля. В начале созревания внутренняя часть плодового тела ложнодождевиков длительное время остается упругой, в то время как у настоящих после потемнения она быстро становится мягкой. Внешний вид ложного гриба можно увидеть на фото.

Полезные пищевые свойства и ограничения к употреблению

Пылевики очень ценятся в традиционной медицине. Они способны поглощать тяжелые металлы, радиоактивные вещества, фториды, хлориды и выводить их из организма человека естественным путем. Кроме того, они предупреждают развитие раковых опухолей.

Постоянное употребление дождевиков способствует очищению организма от накопленных вредных ядовитых веществ, которые могут быть причиной возникновения дисфункции щитовидной железы, нарушений работы почек или печени. Пылевики благотворно влияют на иммунную и кровеносную системы. Даже после сушки они сохраняют свои полезные свойства и вкусовые качества.

Съедобные дождевики, произрастающие вдали от автомагистралей и промышленных предприятий, не наносят вреда здоровью.

Однако от их употребления стоит воздержаться детям и подросткам, женщинам в период лактации и беременности, людям в глубоком пожилом возрасте.

Кроме того, пылевики тяжело перевариваются, поэтому людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта и почек, следует употреблять их в ограниченных количествах.

Особенности приготовления

Дождевик обладает довольно специфическим вкусом, поэтому необходимо уметь правильно его приготовить. Существует множество рецептов приготовления пылевика: в кляре, сухарях, тушенного в сливках или обжаренного с луком на сковороде.

Правильная подготовка к употреблению в пищу

Подготовка грибов включает в себя три основных пункта:

  1. В первую очередь, свежесобранные плодовые тела нужно тщательно вымыть от грязи.
    Подготовка грибов
  2. Поскольку кожица дождевика довольно жесткая, ее нужно снять.
    Очищение от кожицы
  3. Подготовленные грибы необходимо отварить в подсоленной воде в течение 25-30 минут.
    Процесс варки

Последний шаг не является обязательным, однако, многие хозяйки считают нужным подвергнуть грибы дополнительной термической обработке. Подготовив дождевики, можно приступать к приготовлению блюда.

Рецепты

Существует множество различных рецептов приготовления головачей. Большинство из них очень простые, не требующие особых навыков, но при этом очень вкусные:

  • Пылевики со сметаной – вкусное и полезное блюдо, состоящее из простых ингредиентов. Для того чтобы приготовить блюдо, понадобится:
  • 0,5 кг дождевиков;
  • стакан сметаны;
  • 2 луковицы;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • соль и перец. Подготовленные грибы, нужно обжарить в масле в течение 20-25 минут. Отдельно пассеровать нарезанный кубиками лук до золотистого цвета. Добавить лук к грибам и готовить еще 20-25 минут. За 5 минут до окончания пассировки необходимо добавить сметану и специи.
    Дождевики в сметане
  • Запеченные в духовке дождевики – это аппетитная закуска, которую совсем несложно готовить. Для данного рецепта необходимо:
    • 1 кг пороховиков;
    • 100 г майонеза;
    • 3 г соли;
    • зелень и специи.
    • Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать и оставить мариноваться на час. Затем переложить грибы в рукав для запекания и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.

      Запеченные в духовке дождевики

    • Из свежесобранных дымчаток можно приготовить ароматный суп с галушками. Для него необходимо:
      • 300 г дождевиков;
      • 4 картофелины;
      • 1 луковица;
      • пучок зелени;
      • соль, подсолнечное масло.
      • Для галушек:

        • стакан муки;
        • 80 г сливочного масла;
        • 2 яйца;
        • стакан воды;
        • соль.
          Суп с дождевиками и галушками

        Первым делом необходимо поставить вариться картофель на 20 минут. В это время нарезанные грибы и лук нужно обжарить в масле. Затем в отдельной миске необходимо довести до кипения воду со сливочным маслом и щепоткой соли.

        Снять ее с огня и, быстро перемешивая, всыпать муку. По одному добавить яйца. Бросить в суп грибы и, с помощью чайной ложки, выложить небольшими порциями тесто для галушек. Дать покипеть 5 минут. Затем добавить зелень, перемешать и снять с огня. Можно сразу подавать на стол.

        Все эти рецепты простые и доступные, однако, благодаря дождевикам они обладают неповторимым вкусом и ароматом.

        Заготовка на зиму

        Чтобы сохранить порховки на зиму, можно их засушить или замариновать. Для того чтобы засушить грибы, необходимо очистить их от кожицы, нарезать и проварить.

        После этого подготовленные пылевики следует выложить на противень одним слоем. Сушить дождевики можно на солнце или в духовке при температуре не выше 100 градусов.

        Чтобы замариновать грибы, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

        • дождевики – 1 кг;
        • сахар и соль – по 10 г;
        • уксус – 75 мл;
        • зонтики укропа – 2-3 штуки;
        • чеснок – 2 зубчика;
        • душистый перец – 6 горошин.

        Дождевики маринованные

        Очищенные порховки необходимо проварить в подсоленной воде в течение нескольких минут. Затем нужно добавить все остальные ингредиенты и прокипятить еще четверть часа. Пылевики уложить по банкам и залить маринадом, укупорить крышками. На следующий день банки необходимо вынести в подвал.

        Ответы на распространенные вопросы

        Дождевики – это очень своеобразные грибы. Многие люди и вовсе не считают их съедобными. Другие знают об их полезных свойствах, но не уверены, что смогут правильно их приготовить. В связи с этим возникает множество вопросов о пылевиках:

        Всегда ли можно употреблять в пищу порховики?Для еды пригодны только молодые свежесобранные плодовые тела, растущие вдали от автострад и предприятий. Также важно подвергнуть их термической обработке. Не стоит употреблять пороховики детям, беременным, кормящим грудью и имеющим заболевания печени и ЖКТ.
        Как по-другому называют дождевик?Этот гриб имеет множество народных названий. Пчелиной губкой и заячьей картошкой часто называют мягкие и упругие грибы. Более старые имеют целый ряд различных наименований: порховка, пырховка, пылевик, дедушкин табак, волчий табак, табачный гриб, чертова тавлинка, дымчатки, головачи.
        Чистить грибы совсем несложно. Их нужно промыть, и аккуратно ножом соскрести верхний слой.
        Можно ли отравиться дождевиком?Употребление небольшого количества ложных или старых дождевиков может вызвать пищевую интоксикацию. При приеме в пищу большого количества склеродерм появляются признаки острой интоксикация, характеризующейся поражением центральной нервной системы. Применение в пищу настоящего молодого дождевика может вызвать пищевое расстройство при индивидуальной непереносимости, у детей и беременных.

        Дождевики – это вкусные и полезные грибы. Однако важно уметь отличать съедобные виды от ядовитых. Правильно подобранные и приготовленные головач станут настоящим украшением любого стола.

        Гриб дождевик: лечебные свойства, применение настойки в народной медицине, польза и вред, как приготовить

        Лечебные свойства гриба дождевика часто применяет народная медицина. Чтобы употреблять пылевик с пользой, необходимо изучить его особенности и воздействие на организм.

        Как выглядит и где растет съедобный гриб дождевик

        Гриб дождевик, пылевик, или «дедушкин табак» (Lycoperdon), относится к семейству Шампиньоновых и состоит из плодового тела, обычно не имеющего четкого разделения на ножку и шляпку. Обладает яйцевидной, грушеобразной или округлой формой.

        Поверхность у гриба гладкая или усеянная мелкими шипами и бородавками, беловатого, сероватого или желтоватого цвета.

        На изломе мякоть в молодом возрасте плотная, но по мере созревания высыхает и превращается в споровый порошок.

        Последний выходит из отверстия в верхней части гриба и вместе с ветром разносится по округе. Взрослый дождевик покрыт внутренней кожистой и гладкой наружной оболочками.

        Существует несколько разновидностей съедобных пылевиков:

        1. Грушевидный (Lycoperdon pyriforme). Как понятно из названия, напоминает грушу по форме. Покрыт беловатой оболочкой с трещинками и чешуйками на поверхности.
          Дедушкин табак гриб. «Дедушкин табак», или гриб-дождевик. Как приготовить его?

          По размерам грушевидный дождевик не превышает 5-6 см

        2. Луговой (Lycoperdon pratense). Форма у белого или буроватого в зрелом возрасте гриба шаровидная, слегка уплощенная. По размерам вид может достигать 6 см в ширину. Имеет хорошо выраженную морщинистую ножку до 1,2 см высотой.
          Дедушкин табак гриб. «Дедушкин табак», или гриб-дождевик. Как приготовить его?

          Мякоть лугового дождевика обладает сильным приятным запахом

        3. Шиповатый (Lycoperdon perlatum). Форма у гриба полушаровидная, с хорошо различимой ложной ножкой и бугорком в верхней части плодового тела. На поверхности заметны небольшие шипы.
          Дедушкин табак гриб. «Дедушкин табак», или гриб-дождевик. Как приготовить его?

          В молодом возрасте шиповатый дождевик белый, но по мере взросления буреет

        Гриб дождевик распространен по всему миру — встретить его невозможно только в Антарктиде. Предпочитает травянистые луга и поляны, хвойные и лиственные леса. Часто гриб дождевик растет на деревьях, в основном поваленных, и на пнях. Плодоносит с июня и до поздней осени.

        Внимание! Употреблять съедобный пылевик в пищу можно только в том случае, если мякоть у него на срезе однородно-белая, плотная и упругая.

        Состав дождевика

        Гриб дождевик ценится в народной медицине по причине насыщенного химического состава. В плодовых телах содержатся:

        • железо, натрий и калий;
        • аминокислоты;
        • йод;
        • жиры;
        • эргостерин;
        • липиды;
        • ферменты;
        • кальвациновая кислота;
        • минеральные соли;
        • лейцин и тирозин;
        • полисахариды;
        • антибиотические соединения;
        • хитин.

        Особенная ценность дождевика заключается в наличии большого количества белков в его составе. Гриб рекомендуется употреблять при недостатке мяса в рационе.

        Чем полезны грибы дождевики

        По вкусовым качествам дождевик уступает более ценным грибам. Однако его мякоть обладает многочисленными лечебными свойствами. При грамотном применении гриб улучшает состояние организма, а именно:

        • помогает вывести из тканей шлаки, токсины и соли тяжелых металлов;
        • борется с бактериальными процессами и патогенными микроорганизмами;
        • подавляет рост онкологических опухолей и служит профилактикой рака;
        • улучшает работу желудка и кишечника;
        • укрепляет сосуды и служит профилактикой атеросклероза;
        • благотворно воздействует на состояние печени;
        • повышает иммунные способности организма;
        • улучшает состояние почек и мочеполовой системы;
        • останавливает кровотечения.

        Лекарственные средства на основе дождевика можно применять наружными способами при кожных недугах. Препараты из мякоти гриба оказывают благотворное воздействие при суставных заболеваниях.

        Как приготовить настойку из грибов дождевиков

        Народная медицина использует в лекарственных целях в основном спиртовую настойку дождевика. Она обладает хорошими стимулирующими, разогревающими и укрепляющими свойствами. Делают ее по такому рецепту:

        • собранные грибы промывают и обсушивают от влаги, а затем нарезают произвольными кусочками или оставляют в целом виде;
        • сырье закладывают в стеклянный сосуд так, чтобы заполнить его наполовину;
        • оставшийся объем заливают качественной водкой до самой горловины;
        • убирают в темное место для настаивания в закрытом виде на 40 дней.

        По истечении срока средство процеживают и переливают в другую емкость. Принимать настойку нужно при заболеваниях печени, желудка и почек раз в день по 5 мл.

        Дедушкин табак гриб. «Дедушкин табак», или гриб-дождевик. Как приготовить его?

        Спиртовую настойку гриба дождевика используют для растирания суставов и обработки кожи

        Применение гриба дождевика в народной медицине

        Полезные свойства гриба дождевика находят применение при многих недугах. Народная медицина предлагает использовать натуральное сырье в виде крепкой настойки или сухого порошка.

        При насморке

        При насморке хороший эффект оказывает порошок дождевика. Средство делают так:

        • собранные молодые грибы промывают от загрязнений;
        • высушивают на солнце до полного испарения влаги из мякоти;
        • перемалывают вручную или при помощи блендера.

        При заложенности носа необходимо втягивать грибной порошок каждой ноздрей 2-3 раза подряд. Средство не нанесет вреда организму, но окажет местное раздражающее воздействие на слизистые. Это позволит очистить носовые пазухи и вернуть свободное дыхание.

        Совет! Порошок дождевика можно использовать для дезинфекции порезов и ран, средством просто посыпают поврежденные места.

        При кожных недугах

        При раздражениях на коже и дерматитах можно использовать настойку гриба дождевика. Делают ее следующим образом:

        • стеклянную банку заполняют дождевиками на 1/2 от общего объема;
        • хорошую водку разводят чистой водой в равных пропорциях и заливают жидкость в сосуд до горловины;
        • закупоривают емкость и убирают в прохладное темное место на две недели.

        По истечении времени настойку фильтруют и добавляют в нее десять капель эфирного масла лаванды. Средство используют для протирания раздраженных участков кожи и для примочек.

        При болезнях печени

        При заболеваниях печени и почек хорошо помогает настойка на созревших сухих дождевиках. Делают ее по такому алгоритму:

        • стеклянную чистую банку до половины заполняют грибами;
        • сверху сырье до горловины заливают водкой;
        • при необходимости слегка утрамбовывают грибы и добавляют жидкость;
        • убирают в темное место на 40 дней, не забывая ежедневно перетряхивать средство.

        Готовую настойку нужно процедить от осадка через марлю, сложенную в несколько слоев. Лекарственное средство употребляют по маленькой ложке в вечернее время.

        Важно! Поскольку настойку дождевика готовят на водке, продолжать терапию разрешается всего около двух недель подряд.

        При рассеянном склерозе

        Грибная настойка оказывает хорошее воздействие на сосуды и активизирует мозговую деятельность. В комплексном лечении рассеянного склероза можно использовать такое средство:

        • сухие дождевики, белые грибы и рыжики смешивают по 10 г;
        • закладывают сырье в стеклянную банку и заливают 750 мл вина-кагора;
        • убирают в темное место для настаивания на неделю;
        • по истечении срока процеживают.

        Употреблять лечебный препарат необходимо по большой ложке до четырех раз в сутки.

        Дедушкин табак гриб. «Дедушкин табак», или гриб-дождевик. Как приготовить его?

        Настойку дождевика при рассеянном склерозе принимают не больше двух недель подряд без перерыва

        При онкологии

        Настойку гриба дождевика можно применять в лечении рака. Народная медицина предлагает такой рецепт:

        • сухие дождевики измельчают до получения стакана спорового порошка;
        • заливают сырье 500 мл качественной водки;
        • плотно закрывают сосуд крышкой и убирают на 24 дня в темное прохладное место — в погреб, подвал или даже закапывают под землю.

        Готовое средство нужно процедить через слой марли, не встряхивая. Чистую настойку употребляют натощак трижды в день по 15 мл.

        Внимание! Использовать дождевик в лечении рака можно только с разрешения врача. Народные средства обязательно следует сочетать с официальной терапией.

        При акне

        Антисептические свойства дождевика приносят пользу при акне, обильных прыщах и угревых высыпаниях. Для очищения кожи готовят такой лосьон:

        • в промытую банку 1 л насыпают нарезанные пластинками свежие пылевики, заполняя сосуд наполовину;
        • заливают оставшееся пространство водкой, предварительно разведенной водой в пропорции 1:1;
        • закупоривают сосуд и убирают в темное место на две недели;
        • процеживают и добавляют в настойку 5 мл масла чайного дерева.

        Использовать лосьон нужно дважды в день — утром и в вечернее время. Небольшое количество средства наносят на ватный диск и протирают лицо.

        Противопоказания и возможный вред

        Польза и вред дождевика сочетаются друг с другом. В некоторых случаях употреблять гриб в пищу и применять лекарственные средства на его основе запрещено. Отказаться от использования пылевика необходимо:

        • при беременности и в период грудного вскармливания;
        • при индивидуальной аллергии;
        • при тяжелых заболеваниях печени;
        • при почечной недостаточности.

        С осторожностью употреблять мякоть пылевика нужно при вялом пищеварении и склонности к запорам, в составе присутствует хитин, который не усваивается кишечником.

        Дедушкин табак гриб. «Дедушкин табак», или гриб-дождевик. Как приготовить его?

        Гриб дождевик не предлагают в пищу и для лечения детям до семи лет

        При сборе лекарственного сырья важно не перепутать дождевик с несъедобными ложными грибами. Отличить их обычно можно по серому или коричневому цвету и сильно приплюснутой форме. Перед сбором пылевиков нужно внимательно изучить их фотографии и класть в корзину только те плодовые тела, видовая принадлежность которых не вызывает сомнений.

        Дождевик может причинить вред, если он произрастал в экологически неблагоприятной местности. Для пищевого и лекарственного употребления грибы нужно собирать в отдалении от дорог, заводов и фабрик. Плодовые тела вбирают в себя все токсичные вещества из почвы и могут представлять большую опасность.

        Заключение

        Лечебные свойства гриба дождевика можно применять при серьезных хронических недугах и кожных воспалениях. Для употребления в пищу пригодна только свежая мякоть молодых плодовых тел, но лекарственные настойки делают, в том числе из старых созревших пылевиков.

        Была ли Вам данная статья полезной?

        Гриб дождевик: съедобный или нет, как выглядит ложный гриб дождевик? Гриб дождевик: лечебные свойства и как приготовить? Что можно приготовить из гриба дождевика?

        Гриб дождевик: полезная информации для начинающих грибников.

        Дождевики очень интересные и полезные грибы. Как только не нарекают их в народе:

        • дедушкин табак
        • волчий табак
        • цыганская пудра
        • порховка
        • чертово яблоко
        • заячья картошка и много других

        Они встречаются разного размера: с горошину, с яблоко и даже величиной с огромную тыкву. Питательные компоненты мякоти по своим достоинствам не уступают белому грибу и имеют высокую оценку знатоков.

        Так же, как и белые грибы, после тепловой обработки или засушивания, они остаются красивого белого цвета.

        Основным их преимуществом считаются целебные качества — глеба гриба, прикрепленная к порезу, унимает кровотечение, обеззараживает и способствует мгновенному ее рубцеванию.

        Гриб дождевик: съедобный или нет, как выглядит?

        Один из видов грибов

        Самые распространенные виды съедобных дождевиков, к которым может применяться это народное название относятся:

        • Дождевик грушевидный (Lycoperdon pyriforme). Имеетнебольшой размер около 5,5 см в длину и ширину. Молодое тело грушевидной формы покрыто двойной оболочкой, от которого отходит небольшая ложная ножка с небольшими прожилками светлых мицелий. Наружный слой белого цвета, немного покрыт трещинками, чешуйками или шипами. У взрослого гриба этот слой растрескивается и обнажается внутренняя серо-бурая или желтоватая оболочка, закрывающая споры, которые просачиваются после созревания сквозь дырочки на верхушке плодового тела.
        • Дождевик шиповатый (Lycoperdon perlatum). Осыпан ярко выраженными конусообразными шипами. Окрас белоснежный или кремовый с сетчатым узором. Имеет ароматный запах. Глеба плотная.
        • Лангерманния гигантская (Langermannia gigantean). Огромный размер гриба достигает 8 кг веса. Покрыт гладкой, немного хлопьевидной кожей. По мере созревания цвет глебы меняется с белого на грязно- зеленый. Кожа зрелых грибов похожа пергаментную бумагу. Мякоть рассыпчатая, похожа на домашний сыр.
        • Головач продолговатый (Calvatia excipuliformis). Похож на надутый пузырь, стянутый внизу. Покрыт незаметными тонкими и нежными шипами, что делает его практически гладким на вид. Глеба (мякоть), у только что появившегося грибочка, белая, у взрослого — темно-стальная, иногда почти черная. Совокупность ярко выраженного дефицита ложноножки и иголок, которые не присущи дождевикам, но свойственны ложнодождевикам, дает повод не опытным грибникам путать их с ложными особями.

        Гриб дождевик ложный: как выглядит, можно ли есть?

        Основные отличия

        Ложнодождевик (Scleroderma citrinum) в России считается несъедобным или ядовитым.

        На Западе его признают только несъедобным, конкретизируя, что при изготовлении колбасных изделий ими заменяют трюфеля.

        Несмотря на возможность применения ложнодождевика в качестве пикантной приправы для мясных блюд, при употреблении большого количества грибов, вероятно возникновение опасности для здоровья.

        Этот вид не сложно отличить от съедобных грибов. У молодых псевдодождевиков, в противовес подлинным, плодовое тело гладкое, имеет беловатый, белесо-серый или желтушный цвет. Далее, вырастая оно обретает разводы в виде трещин, наростов или чешуек темно-охристого цвета. Созревший гриб разрывается, но споры не высыпаются, а аккумулируются в недрах растрескавшейся полости.

        Важно: Основное отличие ложнодождевика от съедобных головачей выражается в обладании твердой шкурки и сиренево-коричневого оттенка стареющей плоти, с насыщенным неприятным ароматом.

        Scleroderma citrinumчасто растут кучками.
        Чтобы исключить попадание лжедождевика в корзину неопытного любителя грибной охоты, необходимо надрезать грибок и проверить его пригодность по присутствию белоснежной глебы и не появления резкого духа сгнившей сырой картошки.

        Видео: Ложнодождевик (Scleroderma aurantiacum) — описание

        Лечение грибными спорами находит свое использование в классических и домашних способах лечения.
        Грибная глеба содержит элементы кальвацина, отличающиеся антибактериальными и противораковыми признаками.

        Средства изготовленные на основе грибной мякоти активно выводят из организма:

        1. радионуклиды
        2. тяжелые металлы
        3. токсические фтор и хлор соединения
        4. токсины, в результате заражения гельминтами или заболевания гепатитом, дисбактериозом, сильного воспаления почек
        • Компрессы из грибной мякины служат отличным средством для терапии и обезболивания глубоких порезов и злокачественных ран, являющихся следствием рака

        Настои и бульоны из молодых порховок используют:

        1. для снижения температуры
        2. с целью снятия воспалительных процессов: при хроническом тонзиллите, горловых шишках, при сильных недугах в почках
        3. для замедления роста злокачественных образований и прогрессирования лейкемии
        4. для уменьшения вязкости крови
        5. при высоком давление, стенокардии
        6. для лечения желудочно-кишечных заболеваний
        7. для укрепления иммунитета
        • Аптечные средства изготовленные на основе грибных мицелий помогают при проблемах:
        1. в лимфаузлах и саркоидозе
        2. с эндокринными процессами: образование зоба, диабет, нарушение работы надпочечников
        3. с дыхательной системой: заболевание туберкулезом, воспалением легких, бронхиальной астмой

        Что можно приготовить из гриба дождевика: рецепты блюд

        Порховик с картошкой в сметанном соусе

        Продукты:

        • Грибной урожай — 1 кг
        • Свежие клубни картофеля — 0,5 кг
        • Лук репчатый — 1 головка
        • Сливки или сметана — 250 г
        • Масло подсолнечное — 1/2 ст.
        • Молодые веточки зелени укропа — 5-6 шт.
        • Соль — по вкусу

        Приготовление:

        1. Головочи освобождаем от колючей шкурки, промываем
        2. Отвариваем в подсоленой воде 5-7 минут
        3. Затем промываем в дуршлаке под струей холодной воды, даем немного стечь
        4. Выкладываем на горячую сковороду, выдерживаем на среднем огне, до тех пор, пока не выпарится вся влага
        5. Подливаем масло, прибавляем огонь, жарим при постоянном помешивании
        6. Готовыми грибы считаются, когда начинают потрескивать на сковороде
        7. К готовым грибам добавляем нарезанную тонкими ломтиками картошку, солим
        8. Обжариваем до полуготовности, посыпаем мелко нашинкованным луком
        9. Продолжаем готовить блюдо до полной готовности картофеля
        10. За 5 минут до готовности заливаем сметаной, сдабриваем измельченным укропом, накрываем крышкой
        11. Выключаем плиту, выдерживаем под крышкой еще 10 минут

        Жаркое с грибами и картофелем

        Грибной шницель

        Продукты:

        • Гигантский головач — 0,7 кг
        • Молоко жирное — 0,6 л
        • Мука — 90 г
        • Яйцо свежее — 1 шт.
        • Масло подсолнечное — 3 ст.л.

        Этапы приготовления:

        1. Грибы промываем, нарезаем на пластины средней толщины
        2. Излишнюю влагу промокаем бумажным полотенцем
        3. Муку горкой просеиваем в чашку
        4. В центре проделываем ямочку, в которую насыпаем немного соли и разбиваем яйцо, размешиваем
        5. Полученную массу разбавляем молоком до консистенции густой сметаны
        6. Грибные пластики обмакиваем в кляр, обжариваем с двух сторон на разогретом растительном масле

        Головач в кляре

        Грибной суп с дождевиками

        Ингредиенты:

        • Молодые порховки — 7 шт.
        • Картофель — 3 шт.
        • Лук репчатый — 1 головка
        • Морковь небольшая — 1 шт.
        • Масло сливочное — 50 г
        • Лавровый лист — 2 шт.
        • Перец черный молотый, соль — в зависимости от предпочтений

        Готовим так:

        1. Дождевики очищаем от колючей шкуры и лесного мусора, промываем, нарезаем кубиками
        2. В кастрюлю наливаем 1,5 л. холодной воды, засыпаем туда грибы
        3. Отвариваем 10-15 минут, периодически снимаем пену
        4. Картофель очищаем, шинкуем на ровные кубики, засыпаем в бульон с грибами
        5. Варим до полуготовности картофеля
        6. Морковь и лук нарезаем на мелкие квадратики, пассеруем на сливочном масле, кладем в суп
        7. Солим, варим до готовности картофеля
        8. Подаем со сметаной

        Суп с порховиком

        Яичница с дождевиками по-венгерски

        Ингредиенты:

        • Зеленый лук с небольшими головками — 3 шт.
        • Грибы — 0, 4 кг
        • Яйца свежие — 5 шт.
        • Тертый сыр — 90 г
        • Сливочное масло — 50 г
        • Сливки — 1/2 ст.
        • Петрушка, соль и молотый сладкий красный перец — по вкусу

        Технологический процесс:

        1. Грибы промываем, нарезаем ломтиками
        2. Затем выпариваем на горячей сковороде до полного выпаривания сока
        3. Далее добавляем 1 ст.л. масла, засыпаем измельченный лук, немного обжариваем
        4. Снимаем сковороду с плиты, заливаем в грибы сливки, перемешиваем
        5. Перекладываем в противень с высокими бортами луково-грибную массу
        6. Делаем в ней 5 отверстий, разбиваем в каждое по яйцу
        7. Солим, посыпаем тертым сыром и петрушкой
        8. Запекаем 10-15 минут

        Венгерское блюдо с головочами

        Итальянское жаркое из дождевиков

        Для приготовления понадобится:

        • Дедушкин табак — 1 кг
        • Лук репчатый — 2 головки
        • Сливки 15 % — 1,5 ст.
        • Сливочное масло — 100 г
        • Соль, перец – по вкусу

        Основные этапы процесса:

        1. Головку овоща нарезаем полукольцами
        2. Дождевики освобождаем от верхней шкурки, режем на кусочки
        3. На коровьем масле обжариваем сначала луковые полукольца, затем добавляем грибы
        4. Когда выделившийся грибной сок выпарится наполовину, добавляем тонкой струйкой сливки
        5. После закипания, добавляем специи и соль, тушим на медленном огне минут 15
        6. Перед подачей сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем зеленью

        Итальянский грибной деликатес

        Видео: Дождевик (гриб) жареный с чесночком

        • Молодой урожай можно готовить без предварительного отваривания
        • Взрослые дождевики, перед обжариванием, отвариваем 6-7 минут
        • При использовании грибов в вареном виде, для полной готовности, варим не менее 15 минут

        1 вариант

        • Свежий грибной урожай очищаем от сора
        • Не промывая, нарезаем поперек
        • Раскладываем на противень в один слой
        • Сушим на солнце (в жаркую погоду) или в жарочном шкафу, следующим образом:
        1. Сначала устанавливаем температуру 50 °С
        2. Через 1-2 часа повышаем градусы до 70-80 °С
        3. Затем понижаем до 55 °C, держим еще около 2-х часов
        4. Не забываем периодически перемешивать заготовки и вынимать сухие грибы

        Важно: При появлении на грибах белых капель (белковые вещества), температуру снижаем, противень из духовки вынимаем. После снижения температуры отправляем дождевики на дальнейшую сушку.  В противном случае, заготовка примет черный, неприглядный вид.

        Сушеный головач

        2 вариант

        Подготавливаем заранее:

        • Дождевики — 1 кг
        • Соль — 1,5-2 ст. л.
        • Уксус 6% и вода — по 1/2 ст.
        • Сахар— 1 ч. л.
        • Перец чёрный — 6 горошин
        • Гвоздика — 2 звездочки
        • Лавровый лист — 2 шт.

        Переходим к процессу заготовки:

        1.  Грибы очищаем, перебираем
        2. В эмалированную кастрюлю вливаем маринад, кладем грибы, доводим до кипения
        3. Варим помешивая 15-20 минут
        4. При варке грибы выделяют сок и все покрывается жидкостью
        5. Пену снимаем шумовкой
        6. Готовые грибы опускаются на дно, маринад становится прозрачным
        7. Далее грибы укладываем плотно в банки, заливаем подсолнечным маслом
        8. Закрываем пластмассовыми крышками

        Маринованный дождевик

        Видео: Сушка дождевиков. Правила качественной переработки

        Чаще всего так называю молодые грибы. Когда они появляются над землей, то по форме напоминают молодую картошку.

        Итак, исходя из вышеизложенного становится понятным, что пользы от дождевика очень много, и напрасно его недооценивают некоторые грибники.

        Видео: Дождевики — деликатесные грибы. Где растут и как собирать?

        Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
        Добавить комментарий

        ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

        SQL - 71 | 0,503 сек. | 14.41 МБ