Картинки ножей из дерева. Как сделать нож своими руками: изготовление охотничьего инструмента от А до Я (115 фото и видео)

Нож является универсальным предметом бытового назначения. Невозможно вообразить себе современную жизнь без применения ножей в ежедневной деятельности. Купить качественный инструмент достаточно непросто. Можно, конечно, сделать заказ на изготовление ножа, но это может обойтись в крупную сумму.

Картинки ножей из дерева. Как сделать нож своими руками: изготовление охотничьего инструмента от А до Я (115 фото и видео)

На самом деле, нож своими руками в домашних условиях сделать совсем несложно. Человек, имеющий базовые навыки работы с инструментами, может легко и быстро, без особых материальных затрат, сделать нож своими руками из подручных материалов.

  • Картинки ножей из дерева. Как сделать нож своими руками: изготовление охотничьего инструмента от А до Я (115 фото и видео)
  • Таким образом, можно без особых усилий получить по-настоящему качественный инструмент, обладающий всеми необходимыми параметрами.
  • Картинки ножей из дерева. Как сделать нож своими руками: изготовление охотничьего инструмента от А до Я (115 фото и видео)

Плюсы ножей, изготовленных своими руками

В продаже можно найти изделие на любой вкус. Но нет никакой гарантии, что выбранный нож будет изготовлен из качественного материала и способен прослужить достаточное количество времени.

Картинки ножей из дерева. Как сделать нож своими руками: изготовление охотничьего инструмента от А до Я (115 фото и видео)
Картинки ножей из дерева. Как сделать нож своими руками: изготовление охотничьего инструмента от А до Я (115 фото и видео)
Картинки ножей из дерева. Как сделать нож своими руками: изготовление охотничьего инструмента от А до Я (115 фото и видео)
Картинки ножей из дерева. Как сделать нож своими руками: изготовление охотничьего инструмента от А до Я (115 фото и видео)
Картинки ножей из дерева. Как сделать нож своими руками: изготовление охотничьего инструмента от А до Я (115 фото и видео)
Картинки ножей из дерева. Как сделать нож своими руками: изготовление охотничьего инструмента от А до Я (115 фото и видео)
Картинки ножей из дерева. Как сделать нож своими руками: изготовление охотничьего инструмента от А до Я (115 фото и видео)

Существует множество плюсов в изготовлении самодельных ножей в домашних условиях, по сравнению с приобретением стандартных заводских моделей:

  • возможность самостоятельно выбрать необходимую марку стали, что обеспечит ножу все заданные свойства;
  • возможность индивидуального дизайна;
  • нож собственного производства будет учитывать анатомические особенности владельца и удобно лежать в руке;
  • возможность выбрать необходимую степень закалки металла.

Виды ножей

Необходимые свойства при изготовлении ножей своими руками обусловлены сферой их применения. Можно выделить несколько основных разновидностей инструментов:

Охотничий нож

К охотничьим ножам предъявляется ряд высоких требований. Во время охоты и при разделке добычи обычно нет возможности заменить охотничий нож на другой, если тот вышел из строя. Поэтому, такие ножи, должны быть изготовлены из высококачественной стали, чтобы обеспечить инструменту требуемую повышенную плотность.

Рукоять обязательно изготавливают из твёрдой породы дерева. При изготовлении охотничьего ножа своими руками также следует помнить, что инструмент должен комфортно лежать в руке, быть прочным и удобным в обращении;

Нож для походов

  1. Предназначен для любителей проводить свободное время на природе и для тех, кто увлекается походами, основанными на знании техники выживания.
  2. Нож, принадлежащий к данной категории, должен быть изготовлен из прочной стали, иметь широкое лезвие, так как он необходим для того, чтобы рубить сучки и ветки разной толщины.

    Нож должен иметь удобную прорезиненную, ребристую толстую рукоять для крепкой фиксации в руке;

Ножи для кухни

Самый распространённый вид. Ножи данной категории, представленные в продаже, часто обладают низким качеством стали. Кухонный нож своими руками, обладающий всеми необходимыми характеристиками гораздо выгоднее будет изготовить самостоятельно.

Следует помнить, что сталь, которая будет использована для изготовления данного инструмента, не должна крошиться и быть подвержена реакциям окисления. Выбирать для работы следует тот металл, что легко поддаётся затачиванию в бытовых условиях. Рукоять должна удобно фиксироваться в руке.

Материалы для изготовления рукоятки

Из чего сделать нож своими руками?

Сначала начнем с перечня материалов, пригодных для изготовления рукоятки. Нужно помнить, что рукоятка ножа должна удобно лежать в руке, быть прочной, визуально привлекательной.

Часто рукоятку умельцы любят украшать расписными узорами или вензелями, декорируют её разнообразными украшениями, начиная от железных и деревянных и заканчивая изделиями из драгоценных металлов. Нож с такой рукояткой переходит в индивидуальное пользование владельца и служит предметом его гордости.

Существует несколько самых распространённых материалов, которые можно использовать для изготовления рукояти:

  • пластик или оргстекло;
  • дерево или береста;
  • дорогие драгоценные металлы;
  • кожа, керамика;
  • кость или рог животного.

Если нож будет совсем простой и используемый для повседневного применения для бытовых нужд, рукоятку можно обмотать бечевкой, шнурком или изолентой для лучшей фиксации в руке. Для закрепления рукоятки потребуются клей, болты, заклёпки и гайки.

Материалы для изготовления клинка

Назначение ножа определяет выбор материала, который послужит для изготовления инструмента. В любом случае, свой выбор нужно остановить на таких материалах, которые обеспечить ножу при работе износостойкость, прочность, устойчивость к коррозии, окислению, высоким температурам, деформации.

В домашних условиях можно легко изготовить нож из подручных материалов, которые часто лежать в хозяйстве ненужными. Подойдут такие изделия, как:

  • куски дисковых пил или старые напильники. Изделие, скорее всего, будет не устойчиво к воздействию коррозии. Но это самое простое исполнение идеи, как сделать нож своими руками;
  • куски стали. Раньше сталь могла служить предметом кухонного интерьера, сковородой или кастрюлей, деталью мебели, частью трубы. Но нужно принять к сведению, что такие ножи будет требовать частого затачивания;
  • лезвия косы, газонокосилки, старый рубанок также может подойти в качестве инструмента для изготовления ножа.

Первые этапы изготовления ножа

Перед работой следует подробно ознакомиться с этапами изготовления ножа своими руками от начала до конца.

Сначала следует определиться с практическим назначением ножа. Ответить на вопросы, для чего и в каких условиях он будет использоваться.

Нужно помнить о том, что изготовить универсальный инструмент не получится. Выбор формы, материала для клинка и рукояти, внешнего вида ножа сугубо индивидуален и зависит от специфики его применения.

  • После того, как определена сфера планируемого использования инструмента, можно приступать к созданию эскиза, который станет основой для создания чертежа с указанием размеров.
  • Если эскиз самостоятельно не получается создать, можно воспользоваться многочисленными примерами готовых чертежей и эскизов, используемых при изготовлении ножей своими руках, фото которых в свободном доступе расположены в Сети.

После того, как чертеж создан, можно переносить его на шаблон. Лучше и практичней будет использовать для шаблона фанеру или картон высокой плотности.

Механический этап изготовление клинка

На данном этапе следует перейти к переносу шаблона на металлическую заготовку. Шаблон обводится по контору, после чего можно приступать к вырезанию контура будущего инструмента.

Для этой работы можно воспользоваться ножовкой или болгаркой. Далее для работы потребуется наждачный станок. С его помощью ножу придаётся окончательный контур, удаляются ненужные детали, происходит заточка начального уровня.

Термический этап изготовления клинка

Этап, на котором происходит закал стали. Для этой работы необходима кузнечная печь. Но если нет доступа к печи, в бытовых условиях можно использовать фен для разжигания углей.

В энциклопедиях по технике обработки металла полностью расписан весь процесс закалки и отпуска стали. Для контроля температуры, нужно использовать специальные приборы, либо можно также ориентироваться по цвету каления. После того, как металл остыл, его нужно очистить от остатков масла и приступить к финишной полировке.

Закалка металла – самая важная часть работы при изготовлении ножа. От правильности проведения данной операции зависят ударопрочные свойства изготовляемого инструмента.

Изготовление рукояти

Чаще в бытовых условиях рукоять проще всего изготовить из дерева. Для этого нужно при помощи шаблона перенести на дерево контур ножа.

Необходимо просверлить отверстия вверху и внизу заготовки, после чего на заготовки наносится клей и зажимается в тиски. При этом штифты должны войти в заготовленные пазы.

После этого штифты спиливаются, рукоять шлифуется. Финишная обработка до полной гладкости проводится с помощью специальной полировочной насадки.

Изготовление ножен

Ножны обычно идут в комплекте к любому ножу кроме кухонного. Ножны служат для хранения, ношения и защиты клинка. Они способны защитить от преждевременного затупления, возникновения коррозии, служат дополнительной мерой безопасности от непреднамеренного травмирования.

  1. Помимо этого, учитывая то, что ножны можно изготовить практически из любого прочного материала, и украсить на любой вкус, ножны также служат предметом гордости их владельца.

К тому же, готовые ножны очень непросто подобрать к уже имеющемуся ножу, часто они не совпадают в размерах. Как сделать ножны для ножа своими руками?

Для изготовления ножен в бытовых условиях походят дерево, кожа, пластик, плотная ткань, металл. Способ изготовления ножен зависит от выбранного материала, а так как их существует множество, то и способы изготовления довольно разнообразны.

С полными инструкциями можно ознакомиться в Сети, по запросу, как изготовить ножны и нож своими руками, видео и фото, в подробностях описывающие процесс, находятся в Сети в большом количестве.

Полезные советы

Несколько моментов, на которые стоит обратить внимание перед тем, как сделать нож своими руками:

  • для изготовления ножей и ножей необходимо использовать только качественный материал. Благодаря этому инструмент выйдет надёжным и качественным;
  • проще для изготовления использовать уже закалённую пластину металла;
  • для того, чтобы проверить остроту ножа после заточки, нужно использовать лист бумаги. Его нужно держать на весу, нож должен легко разрезать лист, а не примять его или погнуть;
  • нож необходимо своевременно точить, иначе есть риск получения случайной травмы;
  • каждый из разновидностей ножей нужно использовать строго по назначению, тогда инструмент прослужит вам ни один десяток лет.

Фото ножей своими руками

Как сделать нож своими руками

Ножи – это ручные инструменты, различающиеся по назначению. Изделия, которые можно купить в магазинах, по качеству не всегда хороши. Поэтому люди, умеющие работать с инструментами, часто интересуются, как сделать нож своими руками. Тщательно изучив информацию по этой теме, можно создать клинок, обладающий всеми нужными мастеру свойствами.

Картинки ножей из дерева. Как сделать нож своими руками: изготовление охотничьего инструмента от А до Я (115 фото и видео)

Нож своими руками.

Разновидности ножей и их назначение

Перед тем, как заняться изготовлением ножей, надо выбрать тип будущего изделия. От его предназначения и условий применения будет зависеть способ изготовления.

Часто мастера делают такие виды инструментов:

  1. Охотничий нож – в основном их изготавливают в домашних условиях. К ним предъявляют высокие требования. Основной задачей охотничьих ножей является разделка добычи, поэтому клинок надо сделать твердым, способным подолгу держать заточку. Необходимо обеспечить высокую ударную вязкость – от нее зависит степень повреждения лезвия при ударах о кости. Во время охоты не всегда возможно сменить нож, поэтому он должен обладать повышенной износостойкостью.
  2. Туристические – предназначены для любителей походов. Они применяются для строгания щепы и перерезания веток, с их помощью выполняют мелкие задачи, возникающие в походных условиях. У туристов иногда нет возможности поправлять или затачивать притупившееся лезвие, поэтому крепость режущей части должна быть достаточно высока.
  3. Ножи для выживания – разновидность туристических. Они комплектуются приспособлениями, которые помогают справиться с трудностями похода. Такое название не означает, что надо снабжать изделие большим количеством дополнительных свойств. Из-за расширения комплектации изготовителю приходится идти на уловки – например, уменьшать лезвие или снижать толщину обуха. Это может плохо отразиться на эксплуатационных свойствах изделия.
  4. Кухонные ножи – разновидность не менее популярная среди самодельных ножей. Модели с качественной режущей частью, представленные в магазинах, стоят немало – проведение работ самостоятельно обходится выгоднее. Кухонный ножик должен быть твердым, чтобы удерживать заточку и хорошо справляться с нарезкой продуктов. Материал лезвия не должен крошиться, если ударяется о кости при разделке мяса или о доску.

Требования к ним разные, при эксплуатации ножей не по назначению они могут сломаться. Универсальную модель сделать не удастся – приходится снижать одни характеристики, чтобы обеспечить другие.

Картинки ножей из дерева. Как сделать нож своими руками: изготовление охотничьего инструмента от А до Я (115 фото и видео)

Разнообразные формы изделий.

Преимущества самодельных ножей

Среди моделей, представленных в магазинах, можно отыскать ту, что подойдет для ваших целей. Но всегда есть вероятность получить плохой по качеству клинок или модель, которая не соответствует пожеланиям.

Картинки ножей из дерева. Как сделать нож своими руками: изготовление охотничьего инструмента от А до Я (115 фото и видео)

Эскиз ножа.

В ковке ножа своими руками есть такие преимущества:

  1. Можно выбрать вид изделия по своему вкусу.
  2. Обеспечить все нужные свойства, которые позволят ножу долго прослужить.
  3. Выбрать материалы, способные придать нужные характеристики изделию.
  4. Подобрать подходящий режим закалки для металла, который поможет обеспечить необходимые показатели упругости, пластичности и твердости.
  5. Можно создать рукоять изделия в соответствии со своими представлениями о декоративности.
  6. Мастер сможет избежать ошибок, которые случаются при изготовлении ножей большими партиями.

Необходимые материалы

Перед тем, как приступить к работе над будущим ножом, следует его спроектировать.

Основную часть инструмента составляет клинок. Для его изготовления применяются разные технологии. Эта часть ножа может иметь любую форму, поэтому при работе над выбором рукоятки следует внимательнее продумывать ее внешний вид. Рекомендуется подготовить чертеж, в котором будут учтены нюансы будущего изделия.

В качестве сырья для рукояток выступают:

  1. Пластик.
  2. Дерево.
  3. Береста.
  4. Кожа.
  5. Различные искусственные материалы.

Рукоять должна быть удобной в использовании, внешне привлекательной.

Выбор стали

От типа ножа зависят условия, в которых его возможно эксплуатировать. Материалы надо подбирать такие, которые смогут выдержать нагрузки во время использования ножа.

Выбирая железо или сталь, надо учитывать следующие свойства:

  1. Твердость – способность не допускать проникновения посторонних частиц в структуру материала, выбранного для клинка. Ее можно получить после термообработки с применением необходимого режима.
  2. Ударная вязкость, которая отвечает за сопротивляемость разрушению и минимизирует выкрашивание.
  3. Устойчивость к коррозии, которая необходима при возможном контакте с жидкостями и для работы в особых условиях.
  4. Износостойкость – важное свойство при повышенных нагрузках на лезвие, усиливающее сопротивление деформации и стираемости.

Для клинков ручной работы лучшими вариантами считают дамаск и булат. Но для их применения требуются профессиональные кузнечные навыки. Можно приобрести заготовку, но она имеет высокую цену. Чаще для того, чтобы изготовить простой нож, используют легированные стали, более удобные для обработки.

Какой инструмент понадобится

Чтобы изготовить хороший нож методом ручной ковки, потребуется следующее оборудование:

  1. Уголь.
  2. Печь.
  3. Кузнечные молоты – большой и малый.
  4. Кузнечные щипцы.
  5. Пассатижи.
  6. Напильник.
  7. Бумага наждачная.
  8. Разводной ключ.
  9. Станок точильно-шлифовальный.
  10. Дрель-болгарка.
  11. Наковальня.

После подготовки набора инструментов можно приступать к работе.

Пошаговая инструкция по изготовлению ножа своими руками

При самостоятельном изготовлении ножей действовать надо по заранее подготовленной инструкции. Можно воспользоваться руководством, где поэтапно расписан весь процесс.

Если производство ножей не поставлено на поток, опыт у мастера небольшой, могут возникнуть сложности с подготовкой клинка. Планируя изготовить кустарный нож, стоит обратить внимание на такие металлические изделия, как напильники, обломки косы, режущие элементы газонокосилок, сверла подходящего диаметра. Они хорошо подойдут для заготовок.

Вырезание базового профиля

После подготовки материала, который планируется использовать для изготовления ножа, на него наносят шаблон. Для него лучше использовать плотный картон. После вырезания шаблон получается твердым, его можно взять в руку и примерно посмотреть, как будет выглядеть изделие по окончании работ.

Шаблон надо перенести на металлическую полосу для создания заготовки. Затем ее обрезают по краям, используя болгарку. Перед этим заготовку необходимо надежно закрепить, используя струбцину.

Выполнить обрезку по прямым линиям нетрудно, а при работе с изгибами придется приложить больше усилий. Чтобы качественно вырезать изогнутые участки, понадобится сделать поперечные прорези, после чего удалить излишек материала по секторам.

Картинки ножей из дерева. Как сделать нож своими руками: изготовление охотничьего инструмента от А до Я (115 фото и видео)

Вырезаем профиль будущего ножа.

Первая шлифовка

После того, как вырезана заготовка, следует отшлифовать ее контуры. Чтобы полностью удалить с клинка лишние фрагменты, надо использовать точильный станок.

Контур обрабатывают с использованием ленточной шлифовальной машины. Для обработки изгибов понадобится бормашина. В качестве обрабатывающего элемента лучше использовать наждачную бумагу.

Формирование скосов

С помощью напильника отмечается граница, где оканчивается скос лезвия. После этого лишний слой металла удаляется с использованием болгарки со шлифовальной накладкой. Поверхность обрабатывается ленточной шлифмашиной, скос зачищается напильником. Окончательное шлифование выполняется с помощью наждака. В заключение поверхность можно отполировать.

Картинки ножей из дерева. Как сделать нож своими руками: изготовление охотничьего инструмента от А до Я (115 фото и видео)

Подготавливаем нож для формирования скосов.

Просверливание отверстий

Следующим этапом выполняется сверление отверстий в рукояти заготовки, предназначенных для штифтов. Их количество определяется в зависимости от ручки – чем она шире, тем больше понадобится отверстий. В среднем их требуется 4-6 штук.

Если нужны отверстия большого размера, сперва надо наметить их с помощью сверла меньшего диаметра. При работе с закаленной сталью применяется твердосплавный инструмент. Чтобы облегчить процесс, можно нанести на сверло смазку.

Картинки ножей из дерева. Как сделать нож своими руками: изготовление охотничьего инструмента от А до Я (115 фото и видео)

Сверлим отверстия в ручке ножа.

Как правильно закаливать заготовку

Признаком того, что металл закалился достаточно, является невозможность обработки напильником. Необходимо провести также отпуск материала, чтобы нож не получился хрупким. После остывания с клинка надо убрать масло. Для этого нужны моющие средства, растворяющие жир, и проточная вода. Для полировки используют мелкозернистую наждачную бумагу.

Особенности травления

Чтобы придать ножу оригинальный внешний вид, на лезвие можно нанести узор, используя метод травления. Для этого понадобится раствор, приготовленный из медного купороса и соли 1:1. Вода для растворения должна быть горячей:

  1. Изображение наносится на поверхность клинка маркером.
  2. Участки, не подлежащие травлению, надо покрыть лаком.
  3. Подготовленное изделие помещают в раствор на 30-40 минут.

Когда процесс завершится:

  1. Заготовку извлекают из раствора.
  2. Промывают теплой водой.
  3. Протирают растворителем.
  4. Обрабатывают наждачной бумагой.

Картинки ножей из дерева. Как сделать нож своими руками: изготовление охотничьего инструмента от А до Я (115 фото и видео)

Наносим рисунок на клинок.

Изготовление рукояти

Ручка для ножа может быть любой формы, для ее изготовления чаще выбирают дерево. Подойдут и другие материалы, но древесина считается более удобной для обработки.

На поверхность заготовок наносят эпоксидный клей, затем их соединяют, используя струбцины, и зажимают в тиски. Теперь можно вставить штифты.

Картинки ножей из дерева. Как сделать нож своими руками: изготовление охотничьего инструмента от А до Я (115 фото и видео)

Ручка для ножа из дерева.

Шлифовка рукояти

После отвердевания клея тиски разжимают, а ручку шлифуют на станке. Штифты подрезают с использованием ножовки или спиливают напильником. Потом поверхность ровняют, шлифуя инструментами. Ту же процедуру выполняют для контура рукояти.

Финишная обработка

На бормашину устанавливают насадку для полировки. Выполняется обработка поверхности до тех пор, пока она не начнет блестеть. Затем то же делают для контура изделия. Для участков, которые не получилось отполировать, используют мелкозернистую наждачную шкурку.

Правила заточки готового изделия

Заточка ножей – этап, который влияет на удобство эксплуатации изделия. Черновая обработка уже проведена, заключительная часть выполняется с применением приспособления для заточки или наждачной шкурки. Лезвие покрывают составом, чтобы защитить его от коррозии.

Особенности угла

Чтобы выполнить заточку режущей части ножа, понадобится набор точильных камней, имеющих разную степень зернистости. В процессе важно соблюсти правильный угол, который и определяет будущие возможности изделия.

Для разных по типу изделий создают такие углы:

  • 30º – тяжелые условия эксплуатации;
  • 16-20º – средние условия;
  • 15-20º – изделия для тонкой работы.

Начинать заточку с использования камней с крупными зернами, постепенно переходя на мелкозернистые.

Картинки ножей из дерева. Как сделать нож своими руками: изготовление охотничьего инструмента от А до Я (115 фото и видео)

Угол заточки ножа.

Нюансы изготовления изделия из напильника

Если в качестве заготовки для ножа выступает полотно напильника, мастеру для работы понадобится молоток. Это поможет снять излишнюю толщу с заготовки. Используя ковку, можно получить изделие с высокой прочностью и упругостью, стойкостью к механическим повреждениям.

От фигурного лезвия и причудливой формы ножа лучше отказаться. Чем грубее очертания, тем проще будет обработка. Стоит учесть, что для такого материала требуется специальное оборудование. Если его нет, можно использовать простые инструменты, но в таком случае они подвергнуться ускоренному износу.

Полезные советы

Чтобы получить прочный и долговечный клинок, необходимо использовать качественный инструмент и тщательно подбирать материалы для изготовления. Сырье китайского производства не подойдет.

Если для самоделки выбрана деревянная ручка, ее стоит пропитать льняным маслом – это создаст дополнительную защиту от влажности.

При шлифовке труднодоступных участков лучше использовать бормашину.

ПредыдущаяСледующая

Картинки ножей из дерева. Как сделать нож своими руками: изготовление охотничьего инструмента от А до Я (115 фото и видео)

Специалисты не могут сойтись на определённой версии появления прибора. Филиппинские историки связывают изделия с семейными реликвиями, которые передавали члены семьи из поколения в поколение в 18 веке.

По другой версии изделия были символом:

Однако раскопки не подтвердили это предположение. Второе название – балисонги. Означает «гремящий» или «сломанный» рог. Учёные установили, что самые древние рукояти делали из рога животного. Есть письменные данные об этом приборе, которые датированы 1905 годом. В г. Батангас в тоже время был первый выпуск изделий, похожих на современные модели.

Кузнец Перфект де Леон был первым мастером по производству. В основе были благородные металлы, а общая длина рукоятки и лезвия достигала 29 см.

Европейская версия была востребована в 18 веке. Линейка была спроектирована на лезвии и ручке. Таким образом, изделие – прямой потомок обычной раскладной модели. Существует мнение, что европейцами был доработан филиппинский экзотический вариант.

Американцы считают себя создателями. Во время боёв на Филиппинских островах нож от американских солдат попал к японским. Был доступен даже местным жителям.

Нож бабочка.

Конструкция ножа бабочки

Механизм раскладной. Раскрываясь, лезвие выходит из рукоятки, в которую он спрятан. Рукоятка представляет собой 2 пластины, имеющие область для лезвия.

Лезвие соединяется с каждой половиной ручки. Именно это способствует раскрытию и совершению оборота на 180 градусов в сторону противоположную от клинка.

Полное открытие приводит к обнажению. Цельная конструкция образуется путём соединения двух рукоятей. Раскрытие даёт возможность фиксации рукоятки. Изделие не очень удобно располагается в руке. Не отличается эргономичностью.

Конструкция состоит из:

  • клинка;
  • защёлки;
  • 2 штифтов;
  • рукояти (разделённой на 2 части);
  • 2 осей шарнира.

Стальная бабочка – современное название. В основе клинка – высококачественный металл, а рукояти – дешёвая и лёгкая сталь.

Это способствует:

  • сохранению баланса массы между рукояткой и клинком;
  • приведению в боевой режим путём инерционного движения одной рукой.

Виды кухонных ножей

  1. Универсальный. Самый популярный вариант, как у опытных кулинаров, так и у начинающих. С его помощью можно выполнить большую часть работ на кухне. Подходит для продуктов разных категорий: овощей, рыбы, мяса, сыра, фруктов, зелени, хлеба. Конечно, качество реза не сравнится с узкоспециализированными клинками, которые предназначены для того или иного вида работ.

    Но с основными задачами – порезать, почистить, нашинковать — универсальный нож тоже может справиться. Нож имеет лезвие длиной 12-15 см и рукоять средней величины.

  2. Шеф-поварской. Этот клинок тоже вполне можно назвать универсальным, но он имеет более внушительные размеры.

    Считается, что такой нож оптимален для мужской ладони, однако многие повара-женщины управляются с ним мастерски. Шеф отличается тяжелой рукоятью, массивным обухом и длинным широким лезвием (18-23 см). Таким инструментом особенно удобно работать с крупными кусками рыбы и мяса, шинковать овощи, капусту, зелень.

  3. Сантоку. Исконно японская разновидность.

    По назначению напоминает универсальный многофункциональный нож, но с другим по форме лезвием. Острие опущено вниз, а режущая кромка прямая или чуть выгнутая. Лезвие напоминает продолговатый топорик, центр тяжести смещен вперед. При работе с сантоку движения руки не маятниковые, а «вверх-вниз», в вертикальной плоскости.

    Кончик ножа может служить упором при шинковке, тогда его не отрывают от поверхности, а поднимают и опускают только основание ножа. На лезвии могут иметься выемки, которые выполняют роль воздушных карманов и предотвращают налипание продуктов при нарезке.

  4. Ягинаба. Еще один традиционно японский клинок. Создан специально для тонкой нарезки сырой рыбы и морепродуктов.

    Клинок тонкий, длинный и узкий, внешне напоминает лист ивы. Именно так и переводится его название с японского языка. Длина лезвия обычно составляет 18-36 см. Чем длиннее клинок, тем больше должна быть тушка рыбы, которую нужно разделать и порезать.

  5. Томатный. Бывают типы ножей для кухни, которые предназначены для чистки и резки только одного продукта.

    Это как раз тот случай. Нож для томатов позволяет деликатно снять тонкую кожицу с сочной мякоти или порезать целый помидор на тончайшие ломтики, не сминая плод. У томатного ножа очень узкое лезвие средней длины (12-15 см) с мелкой серрейторной заточкой.

    Несмотря на узкое прямое назначение этого инструмента, хозяйки используют его для нарезки и других продуктов со схожей с томатами текстурой – манго, авокадо, например.

  6. Стейковый. Еще один узкоспециализированный клинок, на этот раз — для нарезки приготовленных мясных стейков прямо в тарелке. Такими ножами сервируют стол, а у каждого участника трапезы свой экземпляр.
  7. Деба. Истинный японец, для европейского пользователя деба представляет собой гибрид тесака и поварского ножа. Изначально его назначение – разделка рыбы. Поэтому клинок имеет внушительный размер, заостренный кончик и массивную пяту. С его помощью легко отрубить голову рыбы с одного удара, а затем мастерски нарезать тушку на стейки.

    Коническая форма оптимальна для работы с тушками крупного и среднего размера. Современный хозяйки часто используют деба как аналог шеф-поварского ножа, ведь им так удобно превратить в фарш охлажденное мясное филе или тонко нашинковать капусту. Настоящий деба также отличается чрезвычайно острой и твердой режущей кромкой.

    На японском рынке у него всегда односторонняя заточка лезвия, для европейцев производят модели с привычной двусторонней заточкой.

  8. Слайсер. Нож с тонким прямым лезвием (21-35 см). Предназначен для нарезки тонкими ломтиками готового мяса (для шаурмы, например) и рыбы благородных сортов (осетрины, семги). Не подходит клинок для мяса и рыбы с костями.
  9. Овощной петти. Ножи миниатюрного формата японцы называют на французский манер «Petty» (от франц. «petit»). Этот маленький клинок оптимально подходит для чистки овощей, снятия кожуры с фруктов. Длина лезвия всего около 9-12 см, рукоять почти такого же размера. Лезвие прямое или немного изогнутое в src=»https://tojiro-knife.ru/image/catalog/products/blog/ovoschnojnozh.jpg» class=»aligncenter» width=»1400″ height=»900″[/img]
  10. Обвалочный. Предназначен для обвалки птицы и рыбы, имеет узкий длинный клинок с острой заточкой. Благодаря своей маневренности нож легко обходит жилы, хрящи и косточки, позволяя снимать мякоть с наименьшими потерями.
  11. Хлебный. На первый взгляд кажется, что без этого экземпляра на кухне можно обойтись. Действительно, хлеб можно порезать и универсальным ножом, но вряд ли ломтики будут отличаться высокой эстетикой. Именно хлебный нож с волнообразной режущей кромкой отлично справляется с аккуратной нарезкой свежего хлеба – с твердой корочкой и нежным мякишем. У ножа, как правило, длинное лезвие (около 20 см) прямой формы. Зубчатая кромка – обязательна. Некоторые хозяйки режут этим ножом и другие продукты с плотной оболочкой и мягкой серединой – свежий ананас, например.
  12. Накири. Представляет собой гибрид кухонного топорика и шеф-ножа. Инструмент узкоспециализированный, предназначенный для резки овощей на кусочки и ломтики любой формы и толщины.
  13. Топорик. Кухонные ножи не предназначены для рубки костей, а вот кухонный топорик справится с этой задачей. Все благодаря толстому широкому лезвию и массивному обуху.

Нож бабочка своими руками

Для изготовления надо подготовить:

  • болгарку;
  • отрезной и шлифовальный круги;
  • тиски;
  • дрель;
  • насадки для резьбы по металлу;
  • кернер;
  • молоток;
  • набор винтов;
  • плоский и круглый надфиль;
  • наждачную бумагу.

Самодельный способ работы:

  1. Рисуют и распечатывают эскиз.
  2. Применяют нержавеющую сталь (толщина 2 – 4 мм).
  3. Переносят схему на заготовку металла.
  4. Закрепляют и обрабатывают.

Нож бабочка: чертеж.

Шаг 1 разборка и резка

Методика работы:

  1. Снимают лезвие и копируют. Получается нержавеющая пластина 6 мм.
  2. Далее следует черновая обработка.
  3. Перерисовывают и вырезают оставшуюся часть угловой шлифмашиной с режущим диском (толщина 1 мм).

Шаг 2 шлифование для придания формы

Алгоритм:

  1. Тонким шлифовальным диском снимают металл до необходимого состояния лезвия. Используют поверхность диска без края.
  2. С помощью откидного диска добиваются ровного края.
  3. Напильником снимают заусеницы.
  4. Ширина каждой пластины должна быть до 14мм.

Шаг 3 сверление и установка

Способ работы:

  1. В клинке просверливают 2 отверстия одного размера. Нержавеющая сталь легко поддаётся сверлению. В этом поможет острое сверло и большое количество смазки.
  2. Через отверстие с диаметром 1,6 мм пропускают проволоку. Сварочным аппаратом приваривают.

Шаг 4 живопись и игра

Клинок можно покрасить в любой цвет. Всё зависит от вкуса и желания. Но чаще всего выбирают чёрный тон.

Стационарный стенд для метания

Всем привет и доброго здоровья!!! Предлагаю вашему вниманию один из множества вариантов изготовления стационарного стенда для метания ножей!!! Смотрим видео.

В ролике упоминаются, но не представлены:

Павел Серебряков. Мыобщаемсяпо переписке. Сколько я ни спрашивал, как его представлять, он скромно отвечал:

  • – Просто имени и фамилии достаточно.
  • Итак, Павел Серебряков из Московской областной федерации метания ножа.
  • Дмитрий Брумирский, спортсмен-метатель, призёр соревнований по метанию ножа, автор ютюб канала «Спортивное метание ножа», автор серии видео уроков по метанию ножа.

Такой стенд, прекрасно подходит не только для метания ножей. Он выдерживает метание топоров лопат и прочих предметов.

Стенд прослужит долго, если перед каждой тренировкой его хорошенько проливать водой. Разбухшие бруски будут лучше держаться в стенде, охотнее принимать ножи и меньше раскалываться.

Обычно сильнее всего изнашивается центральная часть стенда. Сборная конструкция хороша тем, что повреждённые бруски можно менять местами с менее изношенными блоками с переферии. Позднее, по мере износа, можно использовать обратную сторону стенда.

На зиму стенд планирую разбирать и хранить в помещении. В будущем, возможно, сооружу над ним навес.

Размеры стенда, естественно, каждый волен выбирать сам.

Но, для примера, на соревнованиях по метанию ножа по версии «Unifigt» используются стенды с размерами полотна 100х100 сантиметров, а на ежегодном «Звёздном» турнире в подмосковном Пушкино, проводимом МФСМН, рабочая поверхность стендов имеет размеры 60х60 см. Варианты установки стендов могут быть разные. На деревянных стойках, как у меня на видео.

С опорой на металлическую конструкцию.

Фото с сайта www.throwing-knives.ru

  1. Возможен подвесной вариант.
  2. Фото Павла Серебрякова
  3. Фото Павла Серебрякова

В небольших стендах бруски могут держаться исключительно за счёт сжатия шпильками. Если стенд имеет по сторонам более четырёх брусков, следует снабдить его задней стенкой, или задуматься о дополнительном скреплении кубиков между собой. В противном случае они будут излишне подвижны в процессе эксплуатации.

Бруски могут дополнительно скрепляться между собой гвоздями, или скобками. Иногда отдельные ряды кубиков, предварительно просверлив, насаживают на шпильки, как на шампуры. Есть способ сжатия брусков, расположенных внутри жёсткой рамы, с помощью винтов.

Вариантов масса, тот что на видео, показался мне наиболее простым.

Камрады! Приняв решение строить такой стенд, расположите его так, чтобы исключить травмирование кого-либо и порчу какого-либо имущества. По моему опыту: невоткнувшийся нож может отскочить в сторону метателя на расстояние до 6 метров, вбок от стенда до 8 метров. Ваши цифры могут оказаться другими.

Наиболее опасны промахи и рикошеты от верхней части стенда. Нож может скользнуть по верхней кромке, или шпильке и уйти далеко за стенд. Насколько далеко, мною не установлено. У новичков большая часть промахов приходится ниже стенда.

Учитывая всё это я решил установить за стендом щит из досок высотой 2,5 м и шириной 2 м.

Я спрашивал у опытных товарищей, как далеко может быть опасно за стендом.

Мне ответили, что на соревнованиях по метанию, проводящихся на открытом воздухе, ограждение в виде ленты устанавливают в 20 метрах за стендом.

Но судьи всё равно гоняют зевак, если кто-то начинает отираться сразу за лентой. Короче, принимая решение метать в такую штуку вне клуба по метанию, Вы полностью несёте ответственность за все последствия.

И ещё, метание ножа – занятие шумное. Особенно у начинающих. Звон от невоткнушегося ножа слышен далеко и, как правило, раздражает соседей. Готовьте заранее способы разрешения возможных конфликтов. 23 Августа 2021

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

SQL - 68 | 0,397 сек. | 14.41 МБ